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Viel Wissenswertes rund um den Wein, von A wie Achterl bis Z wie Zweigelt! Wählen Sie einen Buchstaben oder benutzen Sie die Stichwortsuche links oben (basierend auf dem boolschen Suchalgorithmus).
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Beerenauslese
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Abgekürzt: BA, deutsche und österreichische Wein-Spezialität, vor allem im Burgenland. In Österreich mindestens 25° KMW, aus überreifen und edelfaulen Trauben. Die Edelfäule (Botrytis) tritt idealerweise bei feuchtwarmer Witterung auf. Sie perforiert die Haut der vollreifen Beeren, wodurch das Fruchtwasser verdunstet und der Zuckergehalt der rosinenartig geschrumpften Beeren stark ansteigt. Der daraus gewonnene Wein hat dann auch das bei Süßweinen hochbegehrte Botrytis-Aroma.
Siehe Süßwein
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Wein-Wissen