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Zutaten
Teig: 500g rohe, mehlige, geschälte Erdäpfel, 120g griffiges Mehl, 40g Butter, etw. Salz
Powidl: 300g Powidl (Zwetschgenmus), 2 EL Rum, 1 TL Zimt, 1 Ei zum Bestreichen, Staubzucker zum Bestreuen Mehl zum bestauben
Zubereitung
Erdäpfel in kl. Stücke teilen und in Salzwasser kochen - abseihen. Auf einem Backblech im heißen Backrohr ca. 15 Min. ausdämpfen lassen. Die heißen Erdäpfel durch die Presse drücken - erkalten lassen. Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen und durchkneten.
Powidl, Rum und Zimt verrühren, in den Spritzsack (Tülle Nr.6-glatt) füllen. Erdäpfelteig 4 mm dick ausrollen - mit einem 6 cm Durchmesser rundem Ausstecher 30 Scheiben ausstechen - mit dem versprudelten Ei bestreichen. Powidl in der Mitte aufdressieren - Tascherl zusammenklappen - die Ränder fest andrücken. Die Powidltascherl in Salzwasser leicht wallend kochen. Butter erhitzen - Brösel beigeben - goldbraun rösten und die gekochten Powidltascherl in den Butterbrösel wenden - mit Staubzucker bestreuen - servieren.
Wein-Empfehlung: Was Rotes - ein kräftiger Blaufränkisch vielleicht Schiefers Blaufränkisch-Eisenberg.
Bemerkung: Eine typisch böhmische Mehlspeise!
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Wein-Wissen