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Viel Wissenswertes rund um den Wein, von A wie Achterl bis Z wie Zweigelt! Wählen Sie einen Buchstaben oder benutzen Sie die Stichwortsuche links oben (basierend auf dem boolschen Suchalgorithmus).
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Zuchthefen
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Der natürliche Gärungsverlauf ist schwierig zu kontrollieren, da es dem Zufall unterworfen ist, welche der Hefe-Stämme sich durchsetzen. Deshalb werden heute überwiegend im Labor hergestellte Zuchthefe-Stämme (Reinzuchthefen, Kulturhefen, Impfhefen) dem Most zugesetzt um so eine kontrollierte Gärung zu ermöglichen. Im Ggs. siehe Naturhefen
Siehe Hefen
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Wein-Wissen