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Viel Wissenswertes rund um den Wein, von A wie Achterl bis Z wie Zweigelt! Wählen Sie einen Buchstaben oder benutzen Sie die Stichwortsuche links oben (basierend auf dem boolschen Suchalgorithmus).
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Vakuumverdampfung
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Eine verbesserte Technik der Vakuumpumpe (denn Wasser verdampft bei geringerem Luftdruck bei bereits 30 °C) zur Herstellung von konzentriertem Traubenmost, bei der wesentlich weniger Geschmackstoffe verloren gehen. In der EU erlaubt, ein übermäßiger Einsatz führt zu marmeladigen Wein.
Siehe Konzentration
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Wein-Wissen