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Viel Wissenswertes rund um den Wein, von A wie Achterl bis Z wie Zweigelt! Wählen Sie einen Buchstaben oder benutzen Sie die Stichwortsuche links oben (basierend auf dem boolschen Suchalgorithmus).
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untypische Alterungsnote (UTA)
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Junger Wein schmeckt älter als er ist. Veranwortlich dafür ist die Indolessigsäure, welche oxidiert. Erst in der letzten Phase der Beerenreife werden jene Stoffe (u.a. Phenole) gebildet, die dies verhindern. Frische leichter Wein aus einer frühen Lese neigt leichter dazu als aus physiologisch reifem Erntegut.
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Wein-Wissen