Jeder Wein entfaltet sich bei einer gewissen Temperatur besonders zu seinem Gunsten:
- Schilcher (Rosé) 6 - 8 °C
- Weißwein jung, einfach 6 - 8 °C
- Weißwein höhere Prädikate 8 - 10 °C
- Weißwein große gewächse, ausgereift 10 - 12 °C
- Blauer Portugieser (wie Beaujolais) 12 - 14 °C
- Rotwein, jung, einfach 14 - 16 °C
- Rotwein, höhere Qualitäten, Barrique 15 - 17 °C
- Rotwein, große Gewächse, ausgereift 16 - 18 °C
- Eiswein, BA, TBA, Ausbruch, Strohwein 9 - 10 °C
Generell gilt für Weiß- und Rotweine: Kälte verschießt, Wärme deckt auf - und zwar Stärken wie Schwächen! Deshalb trinkt man einfachen Wein eher etwas kühler (wegen der Schwächen) und sehr guten Wein eher etwas wärmer (wegen der Stärken).
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Wein-Wissen