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Trester |
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Alle Traubenbestandteile, die nach dem Pressen zurückbleiben. Die Rotwein-Maische nach der Gärung wird oft als Trebern, nach dem Pressen auch Trester bezeichnet.
Sehr häufig wird daraus Tresterbrand gewonnen (Italien: Grappa, Frankreich: Marc). Für Weißwein Destilate muss der Tresterkuchen erst zur Vergärung angesetzt vwerden, Trestermasse von Rotweinen, ist schon vergoren und kann direkt gebrannt werden. |
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