Weinglossar

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Stickstoff

Farb-, geruchloses Gas (chem. Zeichen: N = Nitrogenium), das auch zu 75% in der Luft enthalten ist. Im Weinbau hat er zweierlei Bedeutung:

Auch im Weinbau zählen Stickstoff-Verbindungen zu den wichtigsten Nährstoffen im Boden (siehe auch unter Düngung). Sie sind für die Wurzelbildung, für das Wachstum, die Saftausbeute und den Gesamt-Extrakt verantwortlich.

In Stahltanks wird reiner Stickstoff auch als Schutzgas (siehe Inertgas) eingesetzt, um mit einem Gasdeckel den Wein vor Sauerstoffkontakt zu schützen und eine Oxidation zu verhindern.

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