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Viel Wissenswertes rund um den Wein, von A wie Achterl bis Z wie Zweigelt! Wählen Sie einen Buchstaben oder benutzen Sie die Stichwortsuche links oben (basierend auf dem boolschen Suchalgorithmus).
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Schönen
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Ein Sammelbegriff für verschiedene Verfahren bzw. Techniken, um einen jungen Wein zu stabilisieren und zu "verschönen". Bereits den Römern war in der Antike die Wirkung von aufgeschlagenem Eiweiß bekannt. Im allgemeinen wird unter Schönen die Zugabe von Stoffen zum frisch vergorenen Wein verstanden, die durch chemische Reaktionen oder Oberflächenanziehung unerwünschte Schwebstoffe binden und mit ihnen zu Boden sinken. Durch Abstechen wird der Wein danach vom Schönungstrub getrennt.
Siehe Filtration
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Wein-Wissen