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Viel Wissenswertes rund um den Wein, von A wie Achterl bis Z wie Zweigelt! Wählen Sie einen Buchstaben oder benutzen Sie die Stichwortsuche links oben (basierend auf dem boolschen Suchalgorithmus).
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Rotofermenter
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auch Rototank, ein querliegenden trommelförmigen Gärbehälter (ähnlich einem Betonmischer), in der während der <Maische-Gärung die Maische durcheinander gemischt wird um eine hohe Extraktion zu erreichen. Durch das mechanische Verfahren wird Traubenmaterial sehr leicht verletzt, was zu unerwünschten Gerbstoffen führen kann. Mittlerweile werden daher schonendere Verfahren, wie Überpumpen bevorzugt.
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Wein-Wissen