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Viel Wissenswertes rund um den Wein, von A wie Achterl bis Z wie Zweigelt! Wählen Sie einen Buchstaben oder benutzen Sie die Stichwortsuche links oben (basierend auf dem boolschen Suchalgorithmus).
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Oxidation
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Bezeichnung für die Reaktion bzw. Verbindung von Sauerstoff mit anderen Stoffen. Bei der Weinbereitung ist dies ein sehr wichtiger Vorgang, der nur in kontrollierter Form zugelassen wird. Bei unkontrollierter Form treten häufig Wein-Fehler auf. Schon der Chemiker Louis Pasteur stellte fest, dass zu viel Luftzufuhr die Ausbreitung von Essigsäure-Bakterien begünstigt.
Siehe Oxidativer Ausbau
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Wein-Wissen