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Viel Wissenswertes rund um den Wein, von A wie Achterl bis Z wie Zweigelt! Wählen Sie einen Buchstaben oder benutzen Sie die Stichwortsuche links oben (basierend auf dem boolschen Suchalgorithmus).
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Mikrooxidation
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Verfahren (auch Hyperoxidation oder micro-oxygénation) bei der Weinerzeugung, bei dem schon vor dem biologischen Säureabbau mikroskopisch fein verteilter Sauerstoff zugeführt wird z.B: durch den Ausbau in kleinen Holzfässern (Barriques), im Ggs. zum reduktiven Ausbau (Stahltanks). Das Holz ist luftdurchlässig, dadurch reift und entwickelt sich der Wein anders (schneller), als in luftdichten Stahltank.
Siehe Barrique-Ausbau
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Wein-Wissen