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Bezeichnung für ein Verfahren, Flüssigkeits-Teile aus Flüssigkeiten mit verschiedenem Siedepunkt zu isolieren (fraktionieren = zerlegen). Unter Druckabsenkung wird der Siedepunkt des Weines gesenkt. Bei der nachfolgenden Erwärmung lösen sich nun als erstes die flüchtigen Stoffe - die Aromen, diese werden dann kondensiert und so in konzentrierter Form wieder verflüssigt. Das so erzeugte "Aroma-Konzentrat" ermöglicht nun dieses einem "fremden" Wein zuzusetzten und einen "Designerwein" zu kreieren.
Speziell die USA fordert dieses Verfahren auch in Europa zu genehmigen. |
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