Weinglossar

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Viel Wissenswertes rund um den Wein, von A wie Achterl bis Z wie Zweigelt! Wählen Sie einen Buchstaben oder benutzen Sie die Stichwortsuche links oben (basierend auf dem boolschen Suchalgorithmus).

Aromakreis

Aus Amerika stammendes allgemein verständliches und verwendbares Schema, mit dem der Geruch und teilweise auch der Geschmack eines Weines möglichst eindeutig definiert bzw. beschrieben werden kann. Die Palette enthält aber (absichtlich) keine wertenden Begriffe wie zum Beispiel elegant, körperreich, nervig, sauber oder ähnliches. Insgesamt 95 verschiedene Aromastoffe wurden in 27 Subgruppen und 10 Hauptgruppen unterteilt:

Fruchtig:

Beerenobst: Brombeere - Himbeere - Erdbeere - Schwarze Johannisbeere
Stein-/Kernobst: Kirsche - Marille - Pfirsich - Apfel
Tropische Frucht: Ananas - Banane - Mango - Papaya - Honigmelone
Zitrusfrucht: Grapefruit - Zitrone
Dörrobst: Rosinen - Dörrpflaumen - getrocknete Feigen
Sonstige: Erdbeermarmelade - synthetische Fruchtbrause - Methyl-Anthranilat

Blumig: Geranien - Veilchen - Rosen - Orangenblüten
Würzig: Gewürznelke - Schwarzer Pfeffer (Linanool) - Lakritze - Anis
Nussig: Walnuss - Mandel - Haselnuss
Vegetativ:

frisch: Trester - frisches Gras - krautige Pflanzen - grüner Paprika - Minze - Eukalyptus - Menthol
gekocht/konserviert: grüne Bohnen - grüner Spargel - schwarze Oliven - Artischocken
getrocknet: Heu - Stroh - Tee - Tabak

Karamelisiert: Honig - Karamel-Bonbon - Butter - Sojasauce - (Bitter-)Schokolade - Melasse - Brot (brotig)
Holzig:

phenolisch: phenolisch - Vanille
harzig, tanninhaltig: Zeder - Eiche (z.B. Allier)
verbrannt: rauchig - verbrannter Toast - Kaffee

Erdig:

erdig: Staub - Pilze
schimmelig: modrig - schimmeliger Kork

Chemisch:

Schwefelverbindungen: nasse Wolle - nasses Hundfell - aufflammendes Streichholz - Feuerstein - gekochter Kohl - Merkaptan - faule Eier (H2S)
Papier: Filterschichten - nasser Karton
stechend: Fuselalkohol - Ethanol - Essigsäure - Ethylacetat
Sonstige: Sorbinsäure - Seife - Fischgeruch