Traminer

Herkunft / Verbreitung: Neben dem Muskateller eine der ältesten Kulturreben der Welt. Um ihren Ursprung gibt es verschiedene Annahmen, eine davon verlegt diesen in die Zeit des alten Ägypten, weil man dort bei Ausgrabungen Traubenkerne gefunden hat. Nach gentechnischen Analysen ist der Traminer ein Hybrid aus Wildreben. Traminer und Kreuzungen davon können als der fränkische Genpool der europäischen Rebsorten betrachtet werden. Direkte Traminer-Nachkommen sind zum Beispiel die Sorten Burgunder (aus Traminer x Schwarzriesling), sowie Veltliner, Rotgipfler, Sauvignon Blanc und Silvaner. Weltweit nur etwa 8.000 Hektar, in Österreich 321 Hektar (oder 0,7%) Rebfläche.

Charakteristik: Hohe Lageansprüche, besonders windgeschützt, da verrieselungsanfällig, bevorzugt tiefgründige Böden. Geschlossene, kleine bis mittelgroße Traube, dichtbeerig gedrungen. Die Beeren klein, rund bis länglich, grau bis braunrot mit dicker Schale. Ampelographisch sind Roter, Gelber und der Gewürztraminer nicht unterscheidbar.
Grüngelb bis goldgelb, farbintensiver als die meisten Weißweine. Dieser hocharomatische Weißwein ist deutlich an seinem intensiven Duft nach Heckenrosen und Dörrobst zu erkennen. Ausgesprochen vollmundiger, extraktreicher Wein mit wenig Säure und langem Nachgeschmack.

Empfehlung: Vorspeisen mit Pasteten, Terrinen, Geflügelsalat, geräucherter Lachs, Desserts mit Cremespeisen, Lebkuchen, Rahmkuchen. Sehr gute Lagerfähigkeit. Serviertemperatur 8 bis 10 °C.