Sauvignon Blanc

Synonym: Muskat-Sylvaner

Herkunft und Verbreitung: Sauvignon Blanc stammt aus dem Süden Frankreichs und ist seit der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts urkundlich nachweisbar. Sauvignon Blanc zählt zu den sogenannten fränkischen Sorten und ist aus einer natürlichen Kreuzung von Traminer mit einem unbekannten Partner entstanden, bei dem es sich vermutlich um die seltene Sorte Fié handelt. Weltweit wird Sauvignon Blanc auf einer Rebfläche von circa 35.000 Hektar kultiviert (davon 15.000 Hektar in Frankreich). In Österreich ist Sauvignon Blanc vor allem in der Steiermark, mittlerweile aber auch im Burgenland verbreitet.

Rebfläche: 933 Hektar (oder 2,0 Prozent).

Charakteristik: Der Austrieb der Sorte erfolgt etwas verzögert, dann aber mit kräftigem Wuchs. Sauvignon Blanc ist verrieselungsanfällig und bevorzugt magere, trockene Böden. Die Trauben sind klein bis mittelgroß und kompakt. Die Reife ist je nach Klon mittelspät bis spät. Die Säure ist zum Teil sehr ausgeprägt.

Sauvignon Blanc zeichnet sich durch seine grünlich-gelbe Farbe sowie durch seine grasige, paprizierte Würze mit unverwechselbarem Sortencharakter aus und erinnert meistens an schwarze Johannisbeeren (Cassis). Er besitzt einen frischen, anregenden und alkoholreichen Geschmack. Sauvignon Blanc wird von Kennern und wahren Weinliebhabern geschätzt. Trockene, durchgegorene Sauvignonweine schmecken jung und frisch am allerbesten. Spitzenqualitäten lassen sich aber auch gut lagern.

Empfehlung: Sauvignon Blanc ist ein hervorragender Begleiter für warme Vorspeisen, Spaghetti, Fisch, Gemüse, Spargel, Schinken, Ziegen- und Schafskäse. Die ideale Serviertemperatur bewegt sich zwischen acht und elf Grad Celsius.