Pinot Noir (Blauburgunder)

Synonym: Pinot Noir, Spätburgunder

Herkunft / Verbreitung: Die rote Rebsorte zählt zu den ganz großen der Welt, den Cépages nobles. Schon von den Römern im Burgund kultiviert. Von den Zisterziensern wurde sie im 14. Jahrhundert nach Deutschland in das neu gegründete Kloster Eberbach mitgebracht, von dort gelangte sie wahrscheinlich nach Österreich. Nach neuesten genetischen Analysen resultiert der Pinot Noir aus einer Kreuzung zwischen Traminer und Schwarzriesling (Pinot Meunier). In Deutschland unter dem Namen Blauer Spätburgunder mit knapp 10.000 Hektar und 10% der Rebfläche die wichtigste roten Sorte. In Österreich von steigender Bedeutung. Weltweit mit ca. 40.000 Hektar Rebflächen (davon 25.000 in F). Rebfläche: 649 Hektar (oder 1,4%)


Charakteristik: Das Prädikat "König der Rotweine" bringt die Bedeutung des Pinot Noirs zum Ausdruck. Im Anbau eine eher schwierige Sorte, sei es frühzeitige Fäulnis, insbesondere bei Klonen mit sehr dichtem Beerenstand, Überempfindlichkeit gegenüber Krankheiten und hohe Lageansprüche. Traube klein bis mittelgroß, walzenförmig, dichtbeerig. Neue lockerbeerige Klone sind weniger botrytisanfällig. Die Beeren rund bis oval, dunkelblau, stark graublau beduftet, dünnhäutig. Geschmack saftig, fruchtig, süß mit spürbarer Säure.

Der Wein der Pinot Noir Traube mit leuchtend rubinroter Farbe und violetten Nuancen ist traubig mild und besitzt ein sehr feines Bukett, das sich schwer umschreiben läßt. Am ehesten erinnert es an Himbeeren oder Mandeln. Überaus vollmundiger, eleganter Geschmack, samtig, körperreich und trocken, leicht herb mit milder Säure und eher wenig Gerbstoff. Reife und Säure machen die Spätburgunderweine lange haltbar. Von denen des Weinbaugebietes Burgund sagt man, daß sie häufig erst nach zehn Jahren ihre volle Qualität entfalten. Reifung im Holzfaß steht ihm ganz gut zu Gesicht.

Empfehlung: Wunderbar geeignet zu Braten, Wild, Pilzen und Gemüse. Sehr gute Lagerfähigkeit. Serviertemperatur 16 bis 18 °C.