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Große internationale Sorte, die dem Wein Fülle und ein weiches fruchtiges Bukett verleiht. Wird deshalb gerne mit Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon zu einem "Bordeaux-Blend" verschnitten. In Österreich seit 1986 zugelassen, erfreut sie sich steigender Beliebtheit und wird mittlerweile in vielen Spitzen-Cuvées (Salzberg, M1) verwendet.
Herkunft / Verbreitung: Herkunft ungewiß, im Bordeaux jedoch schon im 18. Jahrhundert erwähnt. Hauptrebsorte im Bordeauxgebiet, Hauptanbaugebiet Saint-Emilion. In Österreich seit 1986 als Qualitätsrebsorte zugelassen, derzeit auf etwa 649 Hektar (oder 1,4%) ausgepflanzt, allerdings mit steigender Tendenz. Weltweit eine der Hauptsorten mit 150.000 Hektar Rebfläche.
Charakteristik: Die Sorte ist verrieselungsanfällig und bevorzugt tiefgründige Böden mit guter Wasserversorgung. Die Trauben sind mittelgroß, lockerbeerig, teils geschultert. Die Beeren sind dünnschalig, schwarz-blau mit saftigem Beerenfleisch. Reift je nach Klima mittel-spät bis spät. War bisher südlicheren Regionen vorbehalten.
Empfehlung: Zu Wild, Rinderbraten mit kräftigen Soßen oder zu Schinken und Salami, kräftigem Käse. Gutes Reifungs- und Lagerungspotential. Serviertemperatur 16 bis 19 °C.
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